Superfood: ortaggi da radice e tuberi

Soprattutto nei mesi autunnali e invernali è importante mangiare cibi con sufficienti vitamine preziose e minerali. In questo modo si rafforza il proprio sistema immunitario. Non bisogna andare lontano per trovare buone fonti di nutrienti. Le verdure da radice e i tuberi, che nella nostra regione crescono proprio in inverno, sono l'ideale. Carote, barbabietole, pastinaca, rape, scorzonera (salsefrica) o topinambur rendono i tuoi pasti non solo colorati, ma anche sani.

Ingredienti preziosi

Le radici commestibili e i tuberi sono ricchi di vitamine A, B e C, ferro, potassio, calcio, sodio e fosforo. Inoltre contengono un'alta quantità di fibre alimentari. «Le fibre alimentari regolano la digestione e fanno sì che ci sentiamo sazi», spiega Ellen Weber, consulente nutrizionale presso santé24. Senza dimenticare che contengono pochi grassi e poche calorie.

Il tubero un tempo esotico porta varietà

Oltre alle verdure più conosciute e abituali come le carote o le barbabietole, anche il topinambur, originariamente proveniente dall'America ma oggi coltivato anche in Svizzera, è particolarmente ricco di fibre alimentari. Questo tubero ha un sapore dolciastro simile alle noci e può essere consumato crudo - ad esempio in insalata - o cucinato (come zuppa o purè). Il topinambur non deve essere sbucciato prima del consumo; è sufficiente spazzolarlo e lavarlo accuratamente. Lo si può conservare alcuni giorni in frigorifero, tuttavia sarebbe meglio consumarlo quanto più fresco possibile. Se viene sbucciato o tagliato, in pochi minuti assume un colore brunastro.

Adatti per il proprio giardino

Un altro grande punto a favore degli ortaggi da radice e tuberi: si possono piantare molto facilmente. Nell'orto di casa questi ortaggi non hanno bisogno di molto spazio e sono molto semplici per quanto riguarda la cura e la conservazione. Inoltre, mentre piantiamo e coltiviamo cibo, ci muoviamo all'aperto e possiamo goderci la natura.

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16.12.2020