Gesunde Beeren

Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren – Die vielfältige Auswahl an Beeren lockt mit leuchtenden Farben und erfrischendem Geschmack. Zwar sind einige davon bereits seit mehreren Wochen in den Läden zu finden, die heimischen Früchtchen haben jedoch erst in den Sommermonaten Saison. Sie gehören in der Schweiz zu den beliebtesten Sommerfrüchten und finden in der Küche vielerlei Anwendung, zum Beispiel im Müesli, auf der Wähe, als Konfitüre oder zum Vanilleglace.

Kleine Vitaminbomben

Am beliebtesten sind in der Schweiz die Erdbeeren. Sie enthalten reichlich Vitamin C (rund 60 Milligramm pro 100 Gramm) und sind gut für die Linie. Sie bestehen nämlich zu fast 90 Prozent aus Wasser und sind entsprechend kalorienarm. Auch Himbeeren sind kalorienarm; sie enthalten zwar nicht so viel Vitamin C wie Erdbeeren, dafür aber viel Pektin – ein Ballaststoff, der die Verdauung unterstützt. Den grössten Vitamin-C-Kick liefern mit rund 180 Milligramm pro 100 Gramm aber schwarze Johannisbeeren.

Dunkle Beeren

Je dunkler die Beeren, desto gesünder. Die dunkle Farbe in Brombeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren entsteht durch die grosse Menge an Pflanzenfarbstoffen, den sogenannten Anthocyanen. Diese Anthocyane wirken sich positiv auf den Blutdruck aus, wirken antibakteriell und entzündungshemmend. Heidelbeeren wird ausserdem eine krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt. Laut einer Studie der University of Alabama soll eine Schale Heidelbeeren pro Tag das Krebsrisiko senken.

Am besten sofort geniessen

Beeren sind im Gegensatz zu anderen Früchten nur kurz haltbar und sollten rasch verarbeitet werden. Weiche Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren sind besonders empfindlich und können bereits innerhalb von Stunden verderben. Im Kühlschrank halten sie sich maximal zwei Tage. Festere Beeren wie Heidelbeeren oder Johannisbeeren hingegen bleiben im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Beeren werden vor dem Transport oft mit Pilzgiften eingesprüht, die die Haltbarkeit verlängern sollen. Vor dem Verzehr sollten sie daher unter fliessendem Wasser gut gewaschen werden.

01.06.2016