La Braceria Elvetica se situe au cœur du quartier Maghetti à Lugano. Lors de l’entretien qu’il nous a accordé, Maurizio di Maggio, gérant et associé de la Corte dei Sapori, nous raconte des curiosités au sujet de la Braceria Elvetica et la raison pour laquelle il a choisi SWICA comme partenaire d’assurance.
La Corte dei Sapori, ou «la cour des saveurs», comprend quatre établissements: la «Braceria Elvetica», le restaurant de poissons «Pesce Pazzo», le «WineBar» et la boulangerie-café «Latte Macchiato». La Braceria Elvetica est née en 2018 du désir de créer un restaurant qui incarne les valeurs de Maurizio di Maggio et de ses deux partenaires: tous trois adorent recevoir et accordent une grande importante à la bonne chère. Maurizio di Maggio travaille dans la restauration depuis 1991. Il a commencé sa carrière à l’école hôtelière de Bari, où il a eu la chance d’apprendre auprès des meilleurs professionnels et professionnelles du secteur. Pour lui, la restauration est bien plus qu’un simple travail: c’est une vocation.
Maurizio, qu’est-ce qui vous plaît particulièrement dans votre travail de gérant de restaurant?
J’adore recevoir et cuisiner pour les autres. Pour moi, il n’y a rien de plus fascinant que de travailler avec et pour les gens. Je rencontre sans cesse des personnes intéressantes, un des aspects qui me plaît le plus dans mon métier.
En quoi la Braceria Elvetica se distingue-t-elle des autres restaurants de ce type?
La Braceria Elvetica se démarque avant tout par son souci du détail, de la décoration intérieure à la sélection minutieuse des ingrédients composant ses spécialités. En tant que boucher et responsable de la qualité, Giorgio Campora joue un rôle essentiel: il sélectionne les meilleurs morceaux de viande et veille à ce qu’ils soient vraiment mis en valeur. Chez nous, la viande est préparée avec le plus grand soin. Cela commence par la maturation, qui se déroule différemment selon le morceau. Notre viande est ainsi particulièrement tendre.
Nos clientes et clients choisissent leur morceau de viande et sa taille directement au comptoir de la boucherie. Il est massé, puis grillé sur un charbon de bois spécial d’Amérique du Sud. Notre clientèle peut suivre la préparation de A à Z et discuter avec le cuisinier pendant qu’il travaille sous leurs yeux. Nous proposons également une belle sélection de vins de la région. Chez nous, non seulement vous mangez très bien, mais vous profitez également d’une expérience gastronomique unique et d’un service attentionné.
Solutions d’assurance pour le secteur de la restauration
Grâce à la possibilité d’achats groupés, SWICA offre aux membres de GastroSuisse des solutions d’assurance de premier plan à un tarif avantageux sur la plateforme gastroassurances.ch. Toutes les offres correspondent aux exigences du secteur de la restauration et couvrent les besoins fondamentaux de la branche: responsabilité civile, inventaire, perte d’exploitation, bâtiment, indemnités journalières maladie et accidents (en conformité avec la CCNT), AVS et caisse de pension.
De quoi dépend la qualité d’un restaurant?
De nombreuses personnes pensent que des matières premières coûteuses sont essentielles à la qualité. Je ne suis pas de cet avis. Une offre de qualité doit être durable et recourir principalement à des produits de saison et régionaux. Tout est une question d’équilibre entre les ingrédients, la maîtrise technique et l’hospitalité. Mais l’ambiance est elle aussi essentielle: la lumière et la musique appropriées permettent de créer une atmosphère accueillante. L’intérieur doit être conçu dans des tons chauds et agréables. Enfin, à elle seule, la carte ne fait pas un bon restaurant.
Pourquoi avoir choisi SWICA comme partenaire d’assurance?
SWICA s’occupe de toutes les questions d’assurance et la qualité de son offre nous a convaincus. Avec SWICA, nous sommes entre de bonnes mains et la charge administrative est limitée au minimum. Les solutions d’assurance pensées pour les entreprises de restauration et l’excellent suivi par notre conseiller en assurances Carlo Joli parlent d’eux-mêmes.
Les avantages de SWICA pour la restauration
SWICA propose aux entreprises de restauration des solutions d’assurance de premier ordre, offrant une sécurité maximale pour une charge administrative minimale:
- Coordination des assurances sociales: tout d’un seul tenant
- Offre complète de couvertures maladie et accidents pour le personnel et les employeurs
- Solutions sur mesure selon la CCNT
- Encaissement des primes et décompte AVS simultanés/pas de paiement anticipé
- Solidarité entre les genres (taux de prime unique pour hommes et femmes)
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- Pas de résiliation de la police en cas de sinistre
- Care Management pour favoriser une réinsertion professionnelle rapide
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Contact
Les personnes assurées hors du Tessin trouveront leur personne de contact via la recherche de conseillère ou conseiller.
