Un havre de paix au cœur des Grisons: le Weisses Kreuz est niché dans le pittoresque village de Bergün. Dans cette interview, Raphael Köchli nous raconte comment il a repris une entreprise d’hôtellerie-restauration et comment Kurt Jaussi l’a aidé dans cette activité nouvelle pour lui.

Mme Messmer et vous êtes originaires de la région de Berne et vivez depuis quelques années au Tessin. Qu’est-ce qui vous a amené à Bergün?

Depuis une douzaine d’années, notre famille se réunissait une fois part an au Weisses Kreuz à Bergün. Nous aimions venir ici et savions que les gérants partiraient tôt ou tard à la retraite. Parfois, en plaisantant, nous évoquions le projet de reprendre l’établissement. Lorsqu’ils sont partis, le timing était idéal pour nous. Nous gérons le Weisses Kreuz depuis un peu plus d’un an maintenant.

Qu’est-ce qui est important pour vous dans le contact avec la clientèle?

Nos clientes et clients doivent se sentir bien chez nous, comme à la maison. Nous transmettons donc cette philosophie et ces valeurs à notre personnel, qui les applique lui aussi.

Que nous diriez-vous pour nous convaincre de venir au Weisses Kreuz?

Selon la saison, les gens viennent à Bergün pour la luge, la randonnée hivernale, le ski de fond et le ski alpin, ou pour la marche, les promenades et le vélo – tout cela dans un splendide paysage de montagne. Nous accueillons volontiers cette clientèle sur notre terrasse en été, et pour une bonne fondue dans le restaurant en hiver. Chez nous, tout le monde trouve son petit coin de prédilection. Ajoutez à cela un personnel compétent et vous obtenez un sentiment de confort et d’intimité. C’est exactement ce que nous recherchons. Au cours des vingt dernières années, les anciens gérants ont su se constituer une clientèle d’habitués, qui reviennent chez nous régulièrement. Ça crée ce sentiment familial qui nous tient à cœur.

Qu’est-ce qui fait un bon restaurant, selon vous?

La sensation de bien-être, avant tout. Il faut offrir à ses clientes et clients ce que l’on apprécie soi-même. La propreté et la commodité sont donc nos priorités absolues. Au restaurant, la qualité et le choix des mets sont essentiels. En outre, nous voulons proposer régulièrement des nouveautés.

Notre chef de cuisine est le même depuis 17 ans. Il prépare pour notre clientèle de délicieuses spécialités grisonnes, avec une qualité constante. Le fait-maison et l’aspect régional sont très importants. Nous nous approvisionnons autant que possible dans la vallée. Notre clientèle nous en sait gré.

Pourquoi appréciez-vous la solution d’assurance de SWICA, et comment s’est déroulée la collaboration avec Kurt Jaussi?

Sans des pros comme Kurt Jaussi, notre reconversion n’aurait pas été facile. Parmi les différentes compagnies d’assurance contactées, nous n’avons réellement expliqué notre situation qu’à SWICA, car nous avons constaté que Kurt Jaussi était à l’écoute de nos besoins, et que les solutions d’assurance de SWICA pour la branche de la restauration contenaient tout ce qu’il fallait pour gérer un établissement. On sent tout de suite que Monsieur Jaussi a une longue expérience de la restauration et des assurances. Il comprenait parfaitement notre situation et avait une vision réaliste. Dès que nous avions une question, nous pouvions nous adresser à lui. Kurt Jaussi a été un coup de chance pour nous. Nous avons apprécié de l’avoir comme conseiller.

Patrick Büchler, nouveau responsable ad interim pour les Grisons

Depuis sept ans, Patrick Büchler est chargé du suivi des établissements de restauration en Thurgovie pour SWICA. Cuisinier de formation, disposant d’une longue expérience de la restauration, y compris avec sa propre entreprise de traiteur, il connaît tous les aspects de cette branche. Les solutions avantageuses de GastroSuisse n’ont pas de secret pour lui. Avec un poste saisonnier au célèbre Walserhof Klosters et 20 ans d’activité comme moniteur de ski à l’école de Brigels, son ancrage dans les Grisons est solide.

Avantages SWICA pour les entreprises de restauration

SWICA propose aux entreprises de restauration des solutions d’assurance de premier ordre, offrant une sécurité maximale pour une charge administrative minimale:

• Coordination des assurances sociales – tout d’un seul tenant
• Offre complète de couvertures maladie et accidents pour le personnel et les employeurs
• Solutions sur mesure conformes à la CCNT
• Encaissement des primes et décompte AVS simultanés – pas de paiement anticipé
• Solidarité entre les genres – taux de prime unique pour hommes et femmes
• Tarifs individuels au meilleur rapport prix/prestation
• Pas de résiliation de la police en cas de sinistre
• Care management pour favoriser une réinsertion professionnelle rapide
• santé24 – le cabinet médical en ligne

Votre nouvel interlocuteur: Patrick Büchler, téléphone: +41 79 405 32 49, e-mail: patrick.buechler@swica.ch