Voici à quoi prêter attention lorsque tu achètes du miel
Le miel est un produit véritablement naturel. Pour profiter de ses précieuses propriétés, il est important de veiller à sa qualité lors de tes achats. Découvre ici les informations auxquelles faire attention sur le pot de miel et quand une bonne affaire mérite un peu plus d’attention.
Il peut être tartiné ou s’utilise en cuisine, dans les pâtisseries ou comme édulcorant: à moins que tu ne suives un régime végan, tu as certainement du miel chez toi. Pour obtenir un kilo de miel, les abeilles doivent effectuer environ 100 000 voyages. Son goût, son odeur, sa couleur et ses ingrédients naturels sont déterminés par l’environnement dans lequel les infatigables abeilles récoltent le pollen. Les variétés de miel telles que le miel d’acacia ou de châtaignier proviennent principalement d’une seule espèce végétale. Les miels de fleurs, qui proviennent du nectar de nombreuses plantes différentes, sont plus courants.
Qu’y a-t-il dans le miel?
Le miel est composé à environ 80 % de sucre, principalement de fructose et de sucre de raisin, et en plus petites quantités de divers autres sucres. Les 20 % restants sont de l’eau. Les enzymes et les ferments, qui peuvent avoir un effet antibactérien, ainsi que les acides aminés et les protéines rendent le miel précieux. En petites quantités, le miel contient aussi des minéraux et des oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium et le fer, ainsi que des vitamines C et certaines vitamines B. Ce cocktail est complété par des substances végétales secondaires telles que des polyphénols, plus de 120 composés aromatiques et du pollen. S’il est de bonne qualité, le miel est donc un aliment qui gagne à être savouré.
Liquide ou solide?
Au supermarché, tu trouveras toutes sortes de variétés de miel. Liquide, crémeux ou solide: la consistance est-elle une marque de qualité? Ça dépend. Au début, chaque miel est liquide. Ensuite, c’est le début de la cristallisation, plus ou moins importante en fonction des composants. Plus le miel est liquide, plus il contient de fructose, et moins il contient de sucre de raisin (glucose). Mais à un moment ou à un autre, chaque miel se cristallise, à moins qu’il ait été transformé industriellement. Les miels ainsi produits sont chauffés à plus de 40 degrés Celsius et perdent une grande partie de leurs précieux ingrédients.
Les étiquettes aident à s’orienter
Les labels de qualité et biologiques peuvent te donner une bonne indication de la qualité. En Suisse, il s’agit par exemple du label d’or d’Apisuisse et du bourgeon de Bio Suisse. Le label Apisuisse signifie qu’il s’agit d’un miel d’abeille suisse contrôlé, dont les exigences en matière d’apiculture et de qualité du miel sont vérifiables, tandis que le bourgeon est synonyme de conditions de production biologique certifiées. Mais note qu’un produit «bio» peut venir de n’importe où. Si tu apprécies le miel suisse, consulte l’étiquette. Cependant, même sans étiquette, le miel peut être conforme à la loi et produit avec soin.
La qualité est-elle une question de prix?
Un prix remarquablement bas n’est pas nécessairement une preuve de mauvaise qualité. Selon la récolte, la variété et l’origine, le miel peut être plus ou moins cher. Regarde plutôt: d’où vient le miel? Qui l’a mis en pot? Le pot ne contient-il vraiment que du miel? Si tu souhaites vraiment du bon miel, regarde autour de chez toi. Il existe aujourd’hui de nombreuses petites exploitations qui produisent du miel, souvent bio, selon des normes de qualité élevées. De cette façon, tu soutiens la production locale et ton alimentation est sûre et saine.
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