Timm und Steven, wie ist der Name des Restaurants «Le cheval blanc» entstanden?

Das wissen wir ehrlich gesagt auch nicht ganz genau. Hinzukommt, dass wir aufgrund unseres relativ jungen Alters das Restaurant auch nur unter diesem Namen kennen. Wie uns aber von verschiedenen Quellen überliefert wurde, hiess das Lokal früher, als die Menschen noch mit Pferd und Kutsche unterwegs waren, «Rössli». Reisende konnten hier bis spät in die Nacht noch etwas essen und trinken, und vor dem Haus gab es sogar eine Tränkstelle für die Pferde. Der Name «Le cheval blanc» geht auf unsere Vorvorgänger zurück, welche aus dem Lokal ein Restaurant mit gehobener Küche machten. Der französische Name passte somit besser zum neuen Konzept. Dieser Name samt dem Logo wurde dann von unseren Vorgängern übernommen, das Konzept jedoch zu einer gutbürgerlichen Schweizer Küche verändert. Durch diese Änderung wurde das Restaurant für Zofingen das, was es heute noch ist, und erlangte Bekanntheit durch die ausgezeichneten Cordon Bleus und Wiener Schnitzel.

Ihre Cordon Bleus und Wiener Schnitzel sind in der ganzen Region bekannt. Was macht sie so besonders?

Am wichtigsten ist der hohe Qualitätsanspruch an die Zutaten. So verwenden wir nur bestes Schweizer Fleisch, egal ob vom Schwein oder vom Kalb. Weiter ist auch der Schinken von grosser Bedeutung für das Geschmackserlebnis sowie der richtige Käse, gerade in Bezug auf das Schmelzverhalten. Selbstverständlich werden bei uns alle Schnitzel und Cordon Bleus nach bewährter Art in flüssiger Butter ausgebacken.

Warum lohnt sich ein Besuch bei Ihnen, gerade auch für Leute, die nicht aus Zofingen kommen?

Neben unseren Steckenpferden Cordon Bleu und Wiener Schnitzel, welche sicher die meisten Gäste anziehen, legen wir grossen Wert auf eine gewisse Abwechslung. So bieten wir neben geschmorten Kalbskopfbäckchen und weiteren Fleischgerichten auch eine saisonal wechselnde Spezialitätenkarte an. Passend dazu sind wir als grosse Weinliebhaber auch sehr stolz auf unsere umfassende und vielfältige Weinkarte.  Abgerundet wird der kulinarische Besuch bei uns durch ein einladendes, gemütliches Ambiente und einen herzlichen Service, bei dem wir den Gästen eine Entschleunigung vom Alltag bieten möchten.

Was sind Ihre Erkenntnisse aus den ersten Monaten der Selbstständigkeit?

Selbstverständlich waren auch wir nervös und mussten die eine oder andere Hürde überwinden.

Überraschend war allerdings, dass im Grossen und Ganzen alles ziemlich genau so aufgegangen ist, wie wir es uns vorgestellt hatten. Dieser Umstand kommt nicht von ungefähr, so war Timm bereits ein Jahr vor der Übernahme bei unseren Vorgängern im Service angestellt. Steven stiess dann ein paar Monate vor der Übernahme ebenfalls dazu. So konnten wir das Restaurant und die Gäste bereits bestens kennenlernen und hatten schnell eine genaue Vorstellung, was funktionieren kann und was nicht.

Warum schätzen Sie die Versicherungslösung von SWICA?

Wir haben uns aufgrund verschiedener Empfehlungen, unter anderem von unseren Vorgängern und von GastroSocial, für SWICA entschieden. Ausschlaggebend war die umfassende Paketlösung, mit der sich viel Zeit und Aufwand sparen lassen. Zudem sind wir mit der kompetenten und sympathischen Beratung von Pascal Denzler sehr zufrieden.