Tarte aux pommes

Recette pour 8 personnes 

Temps

Préparation: 1 heure
Réalisation: 1 heure et 30 minutes

Ingrédients

Pâte
375 g de farine
1/2 cc de sel
3 cs de sucre
180 g de beurre
75 g d’œuf entier
100 g de chocolat noir râpé
1 cs de cacao en poudre

Garniture
8 pommes Boskoop
100 g de sucre
½ citron (jus)
60 g de poudre d’amandes
1 pincée de cannelle en poudre

Glaçage
½ citron (jus)
130 g de sucre glace
20 g d’amandes effilées grillées

Réalisation

Pâte

• Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir la pâte afin d’obtenir une sorte de semoule grossière.
• Former une boule de pâte.
• Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.
• Abaisser les 2/3 de la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
• Déposer la pâte abaissée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
• Couper l’excédent de pâte qui dépasse du bord du moule.
• Piquer plusieurs fois le fond de la pâte avec une fourchette et mettre au frais.
• Pour le couvercle de la tarte, abaisser le reste de la pâte également sur 3 mm d’épaisseur et mettre au frais.

Garniture

• Peler les pommes et les râper avec la râpe à rösti.
• Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger le tout.
• Répartir ce mélange sur la pâte à tarte.
• Couvrir la tarte à l’aide du couvercle abaissé et appuyer légèrement sur le bord.
• Faire glisser le rouleau à pâtisserie sur le bord de la tarte pour fermer les extrémités de la pâte.
• Cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.
• Laisser refroidir la tarte.

Glaçage

• Mélanger le jus de citron et le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse et visqueux.
• Démouler délicatement la tarte refroidie sur un plateau à tarte.
• Répartir le glaçage sur la tarte et parsemer d’amandes effilées.

Conseils et astuces

Pour démouler la tarte sans risque, poser une grille à pâtisserie sur le moule. Bien maintenir ensemble la grille et le moule, puis les retourner de sorte que la grille à pâtisserie se trouve en bas et le moule à tarte en haut.