Russischer Zopf

Rezept für 6 Personen

Zeitaufwand

Vorbereitung: 30 min
Zubereitung: 30 min

Zutaten

Zopfteig
400 g Mehl
1 Prise Salz
25 g Zucker
20 g frische Hefe
250 g Milch
50 g Butter

Füllung
200 g gemahlene Nüsse
75 g Naturjoghurt
75 g Honig
Schalen von 2 Zitronen

Glasur
75 g Puderzucker
Saft von einer Zitrone 

Und so wird’s gemacht

• Die Hefe mit der Milch verrühren.
• Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, die Hefe-Milchmischung dazugeben und gut vermengen.
• Die weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Danach den Teig zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die gemahlenen Nüsse, Joghurt, Honig und die Zitronenschale vermengen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Puderzucker und Zitronensaft vermengen und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
• Den Teig zu einem grossen Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und der Breite nach aufrollen.
• Die Rolle in zwei gleich grosse Teile schneiden, das eine Ende jedoch nicht durchtrennen.
• Danach die beiden Stränge flechten. Die Schnittfläche sollte immer nach oben zeigen.
• Den geflochtenen Zopf in eine gefettete Cakeform legen und 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
• Den Zopf im Backofen bei 180 Grad für 25 bis 30 Minuten backen.
• Den warmen Zopf aus der Cakeform nehmen und mit der Glasur bestreichen.

Tipps & Tricks

Für mehr Aroma den geflochtenen Zopf über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.