Bananenglace mit Salzkaramel, Apfelkompott und Butterstreusel

Rezept für 4 Personen

Zeitaufwand

Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 1 Stunde

Zutaten

Bananenglace
4 Stck Bananen gefroren
1 dl Rahm

Salzkaramel
110g Zucker
20g Wasser
70g Rahm
30g Butter
1 Prise Salz

Apfelkompott
4 Äpfel Gala
30g Zitronensaft
50g Zucker
200g Wasser

Butterstreussel
300g Weizenmehl
150g Butter
150g Zucker

Und so wird’s gemacht

Bananenglace

• Die gefrorenen Bananen und den Rahm in einen Mixer geben und pürieren.

Salzkaramel

• Zucker mit Wasser aufkochen und gut verrühren
• Zucker so lange kochen bis er sich goldbraun färbt
• Butter und Rahm beigeben und im Karamel auflösen
• Salz beigeben und abkühlen lassen

Tipp: Wenn das Salzkaramel zu dick ist, nochmals erwärmen und mit Rahm verdünnen.

Apfelkompott

• Äpfel in Würfel schneiden
• Zitronensaft, Zucker und Wasser aufkochen
• Die Apfelwürfel im Zitronensud weichkochen und abkühlen lassen

Butterstreussel

• Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
• Alle Zutaten von Hand zu Streusel kneten und auf ein Backblech mit Pergamentpapier verteilen
• Im Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze 5 bis 7 min. backen
• Anschliessend auskühlen und mit Spachtel kleinhacken

Anrichten

• Apfelkompott in die Schale anrichten
• Butterstreusel darüber streuen
• Eine Kugel Bananenglace darauf geben
• Salzkaramel auf die Bananenglace verteilen und mit Minze ausgarnieren