Herbst-Risotto

Rezept für 4 Personen

Zeitaufwand

Vorbereitung: 25 min
Zubereitung: 45 min

Zutaten

2 Zwiebeln
200 g Risottoreis
15 ml Olivenöl
1.5 dl Noilly Prat (Wermut)
5 dl Gemüsebouillon
2 dl Randensaft
2 Chicorée
30 ml Balsamico dunkel
2 Prisen Salz
100 g Brie
50 g Haselnüsse
50 g Federkohl
1 EL Olivenöl
1 Zitrone

Und so wird’s gemacht

• Zwiebeln hacken
• Zwiebeln mit Risotto in Olivenöl glasig dünsten
• Mit Noilly Prat ablöschen
• Gemüsebouillon nach und nach zum Reis giessen
• Bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten kochen, oft umrühren und kurz vor Schluss Randensaft beigeben
• Nebenbei die einzelnen Blätter der Chicorée abzupfen und waschen
• Anschliessend mit Olivenöl in der Pfanne kurz sautieren, mit Balsamico ablöschen, mit Salz abschmecken und warmhalten
• Federkohl waschen und in kleine Stücke schneiden
• Brie in kleine Stücke zupfen
• Haselnüsse und Federkohl mit Olivenöl in der Pfanne rösten und mit Salz abschmecken
• Zuerst das Randen-Risotto auf vier Teller aufteilen
• Federkohl, Haselnüsse, Brie und Chicorée auf dem Risotto wild verteilen
• Kurz vor dem Servieren eine Zitrone raffeln und über die Gerichte verteilen

Tipps & Tricks

Damit das Gericht die Gäste optisch noch mehr begeistert, einfach frische Kräuter vom Garten auf das Risotto verteilen.