Stockage des céréales – ce qu’il faut savoir!

Bien que de nombreux produits alimentaires comportent une date limite de consommation, certains se conservent nettement plus longtemps grâce à un stockage correct. Dans cette première partie de notre série «Conservation des divers produits alimentaires», vous découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le stockage et la conservation des céréales.

Pain et pâtisseries

Le pain devrait être consommé le plus rapidement possible. Les pains complets se conservent nettement plus longtemps. Alors que le pain blanc reste frais environ trois jours, le pain complet peut être gardé jusqu’à une semaine. Le mieux est de le ranger dans une boîte ou un sac à pain. N’entreposez pas le pain au réfrigérateur car il s’y dessèchera rapidement. Saviez-vous que le pain se prête par contre très bien à la congélation? Vous pouvez congeler des tranches de pain, elles se dégèlent ensuite en un tournemain.

En cas d’apparition de moisissures, jetez tout le pain vu qu’elles se sont déjà propagées dans la miche. Le pain se dessèche toutefois généralement plus rapidement qu’il ne se gâte. Ne jetez pas le vieux pain sec. Soyez inventifs, utilisez-le p. ex. comme panure ou garniture de potage ou préparez des plats appétissants comme le pain perdu. Vous trouverez davantage de recettes originales ici.

Farine et müesli

Avec un stockage au sec et à l’abri de la lumière (p. ex. dans un récipient hermétique, qui protège contre les insectes nuisibles), la farine et le müesli peuvent être consommés bien au- delà de la date limite de péremption. La farine complète se conserve cependant moins longtemps que la farine blanche et doit être utilisée plus tôt.

Pommes-de-terre

Les pommes-de-terre devraient absolument être entreposées dans un endroit frais et sombre comme la cave. Eliminez les pommes-de-terre comportant une couche verdâtre, car celle-ci est hautement toxique! Les pommes-de-terre avec des germes peuvent être consommées sans risque: ôtez simplement les germes et épluchez-les bien.

Riz et pâtes

Le riz et les pâtes conservés dans des récipients hermétiques et au sec peuvent être consommés bien au-delà de la date limite de péremption. Ils doivent par contre être jetés au plus vite en cas d’apparition de moisissures, d’une odeur de moisi ou de prolifération de mites alimentaires. Montrez-vous particulièrement prudents avec les produits dans des boîtes en carton recyclées en les transvasant de préférence dans une boîte à provisions, le carton recyclé contient en effet des huiles minérales qui peuvent nuire à la santé.

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24.09.2014