Neuer Food-Trend aus den USA: Pegane Ernährung

An sich ist es ein Wiederspruch, vegane Ernährung, bei der nur pflanzliche Produkte gegessen werden, mit Paleo-Ernährung zu kombinieren. Denn bei der Paleo-Ernährung isst man wie in der Steinzeit und dazu gehört Fleisch.

Der Arzt Mark Haman aus den USA hat die zwei verschiedenen Ernährungskonzepte dennoch kombiniert und damit einen neuen Trend kreiert. Seine Intention dahinter: Er will den Gesellschaftskrankheiten Diabetes, Übergewicht und Herzkreislaufschwierigkeiten entgegenwirken.

Wie ernährt man sich pegan?

Bei der peganen Ernährung wird vor allem Gemüse, Früchte und vereinzelt Fleisch gegessen. Die Lebensmittel sollten frisch und unverarbeitet sein. Wenn möglich stammen sie aus biologischem Anbau. Obwohl generell pflanzliche Öle nicht erlaubt sind, wird beim Olivenöl eine Ausnahme gemacht.

Was ist verboten?

Jegliches Essen, das Konservierungsstoffe enthält oder sonst auf irgendeine Weise künstlich bearbeitet ist, darf nicht gegessen werden. Demzufolge sind Fertigprodukte tabu. Auf moderne Nahrungsmittel aus dem Ackerbau muss ebenfalls verzichtet werden. Konkret heisst das: Reis, Kartoffeln, Nudeln und Brot kommen nicht auf den Teller. Auch Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Gluten stehen nicht auf dem Speiseplan.

Der «optimale Teller» der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (sge)

Anders als die pegane Ernährung empfiehlt die sge, von der Vielfalt der Lebensmittel zu profitieren und sich ausgewogen zu ernähren. Um dies zu veranschaulichen, hat die sge einen «optimalen Teller» zusammengestellt. Dieser besteht zum Hauptteil aus Gemüse, Früchten und stärkereichen Lebensmitteln (Brot, Reis, Kartoffeln, Teigwaren) und zu einem weiteren Teil aus eiweissreichen Produkten.


04.04.2018